木桶仕込純米酒
昔ながらの木桶で丁寧に、丁寧に仕込む。
木桶仕込みとは、発酵自体を木製の桶で行うこと。
そのため、温度管理や桶の洗浄など大変手間のかかる仕込み方法です。
通常のホーローやステンレスのタンクと違い、通気性や保温性があるのが特徴。
奥の松の木桶仕込みは、木桶の特徴を生かした、伝統的でありながら現代の新しい酒造りをめざしています。
木桶仕込純米酒
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今までの日本酒にない複雑な味わい、木桶仕込み。
それは、新しいジャンルの純米酒。
全日本酒出品中、最高得点獲得。
IWSC2004、2005
Okunomatsu Ki-oke shikomi Junmai-shu the silver
medal,takinghighest scores amongst all nihonshu submitted.
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