豊かな味わいと香りをそのままお届けするためのこだわり。
すべての工程を終えた酒は、いよいよ瓶詰めの時を迎えます。
奥の松では、自社内パストライザーシステムとしての考え方から厳しい衛生管理基準を設けてクリーンルームを完備。
低温で瓶詰めを行った後、日本酒業界ではあまり例を見ないパストライザー（瓶詰め後殺菌システム）による瓶詰めライン上での火入れ殺菌を行い、格段の酒質の向上を実現しました。
火入れとは300年以上の歴史を有するわが国自慢の技術で、酒を日持ちさせるための加熱殺菌工程のことです。
さらに奥の松では、本来はパストライザー設備だけで行うことができる火入れ殺菌から冷却までの工程を、敢えてウオーマーとクーラーに分けました。
それによって、それぞれの酒の特性にもっとも適したラインを経由して完成となります。
品質保持のために冷却システムにより冷却されます。そして、いよいよ1本1本に自信を持って「奥の松」のラベリング。
このように徹底した品質管理のもと「奥の松」は全国へと旅立っていきます。
火入れの工程で最も重要となる温度管理。奥の松では、パストライザーの導入により、伝統の技で醸された原酒の持つ力強さや豊かな香りと味わいをそのままお客様にお届けできるようにいたしました。
伝統ある酒造りの職人技に、かつてなかった高度な技術を融合させることで、酒質に一層磨きをかけ、最高に美味しく仕上がった瞬間の風味や香りをお客様にお楽しみいただいております。
